我國(guó)食品機(jī)械和餅干機(jī)械構(gòu)成行業(yè)已20年了，相關(guān)于食品工業(yè)，還是一個(gè)新行業(yè)。這20年又是開(kāi)展時(shí)期，新技術(shù)不時(shí)在行業(yè)上應(yīng)用，而國(guó)內(nèi)行業(yè)的根底單薄，技術(shù)及科研力氣缺乏，其開(kāi)展相對(duì)滯后，在某種水平上拖了食品和機(jī)械工業(yè)的后腿?？傮w開(kāi)展固然較快，但食品及機(jī)械工業(yè)開(kāi)展更快。2005年末，食品機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值約為620億元，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求到達(dá)850億元。而到2010年，國(guó)內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可到達(dá)1300億元，而市場(chǎng)需求可能到達(dá)2000億元。這個(gè)市場(chǎng)空間將會(huì)有大量國(guó)外設(shè)備來(lái)。
　　“十一五”的目的是要減少這個(gè)空間，為食品工業(yè)趕上*程度，為使我國(guó)由機(jī)械大國(guó)向機(jī)械強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)提供的技術(shù)配備，讓進(jìn)口設(shè)備在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上起到拾遺補(bǔ)缺的作用。這就請(qǐng)求國(guó)內(nèi)食品機(jī)械的年開(kāi)展速度要超越18％，新產(chǎn)品產(chǎn)值率到達(dá)25％。上食品機(jī)械的開(kāi)展是以大客戶(hù)的請(qǐng)求為目的，帶動(dòng)相關(guān)機(jī)械的開(kāi)展。大客戶(hù)的請(qǐng)求主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是對(duì)消費(fèi)效率請(qǐng)求越高越好。這樣能夠降低產(chǎn)品的本錢(qián)，滿(mǎn)足交貨期。
　　高速餅干機(jī)請(qǐng)求與前道工序要有相關(guān)銜接，不需搬運(yùn)環(huán)節(jié)，包括控制銜接，整個(gè)消費(fèi)線(xiàn)按消費(fèi)及機(jī)械工序排列要做到倒序啟動(dòng)，次第停機(jī)。
　　二是可順應(yīng)產(chǎn)品的更新變化。機(jī)械機(jī)械要具有很高的柔性和靈敏性，消費(fèi)線(xiàn)允許機(jī)械物大小在一定的尺寸范圍內(nèi)變化。由于產(chǎn)品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備運(yùn)用壽命，變卦產(chǎn)品及機(jī)械不至于改換昂貴的機(jī)械消費(fèi)線(xiàn)。
　　三是設(shè)備常見(jiàn)毛病疾速掃除。處理計(jì)劃預(yù)先輸入電腦，當(dāng)設(shè)備呈現(xiàn)常見(jiàn)的毛病時(shí)能夠自行診斷，亦可實(shí)行遠(yuǎn)程診斷并掃除毛病。
　　四是請(qǐng)求具有自動(dòng)辨認(rèn)功用。一方面能夠自動(dòng)辨認(rèn)機(jī)械資料的厚度、硬度、反彈力等，經(jīng)過(guò)電腦反應(yīng)到機(jī)械手調(diào)整動(dòng)作幅度，保證不反彈。另一方面，各種不同的產(chǎn)品，如外形各異的巧克力或點(diǎn)心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。消費(fèi)線(xiàn)傳送的產(chǎn)品是無(wú)序的，可用探頭掃描，肯定不同外形的物料位置，再反應(yīng)到不同的機(jī)械手，它會(huì)無(wú)誤地將物品按的位置及方向放入托盤(pán)中，快且準(zhǔn)，掃除人工操作的視覺(jué)及手指的疲倦。五是能夠盡量減少環(huán)境污染。減少包括噪聲、粉塵污染，并盡量減少?gòu)U棄物，這一點(diǎn)在食品加工過(guò)程中尤為重要。
　　食品原料在加工時(shí)不只收獲主要產(chǎn)品。如玉米加工產(chǎn)品，除了玉米淀粉外，還有玉米油、色拉油、人造黃油、葡萄糖、玉米蛋白及飼料，以及污水處置等消費(fèi)全過(guò)程均為自動(dòng)化。沒(méi)有廢棄物、沒(méi)有污染，其它產(chǎn)品的價(jià)值已大大超越玉米淀粉的價(jià)值。當(dāng)前我國(guó)食品和餅干機(jī)械的一個(gè)突出問(wèn)題是新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期長(zhǎng)、模擬多、創(chuàng)新少，這不只與設(shè)計(jì)人員的學(xué)問(wèn)程度有關(guān)，也和相關(guān)行業(yè)的開(kāi)展有關(guān)。的做法是運(yùn)用仿真技術(shù)，由計(jì)算機(jī)自動(dòng)合成三維模型，即可演示實(shí)踐狀況，在用戶(hù)面前依據(jù)需求停止修正。計(jì)算機(jī)合成速度快，修正工作疾速便當(dāng)，假如用戶(hù)的某些請(qǐng)求達(dá)不到，計(jì)算機(jī)也會(huì)通知你，免除以后的糾葛。由計(jì)算機(jī)完成的仿真技術(shù)，縮短了機(jī)械機(jī)械的設(shè)計(jì)周期，客戶(hù)的稱(chēng)心度也大大進(jìn)步。