食品安全問題一直是大家關(guān)注的焦點，肉制品的安全也是相當重要的，動物屠宰時的檢疫工作是保證食品衛(wèi)士安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，所以需要特點的注意。

      屠宰設備在使用時要注意衛(wèi)生，動物疫病可能影響到相關(guān)人員的安全。因此，采用正確、全面的方法來阻斷傳染源和傳播途徑是保障規(guī)?；涝讖S正常運行*的措施。只有建立完善場地衛(wèi)生措施，才能有效控制傳染源和傳播途徑，并從來源上基本消除疾病的威脅。規(guī)模化屠宰廠應持續(xù)實施豬牛羊進場的衛(wèi)生要求，首先防止疾病傳到待宰場，然后是防止疫病在場內(nèi)傳播，因此場地的衛(wèi)生要求不可忽視。

      屠宰檢疫工作注意事項：

      1、限制進入

      控制參觀者、車輛和非屠宰場的動物進入場內(nèi)。參觀者和工作人在進入豬場前，需簡單消毒，以zui大限度地控制外部病原微生物攜帶入場。

      2、足浸消毒

      在場門口、每棟豬舍門口、裝貨場旁設腳踏消毒池。消毒池是豬場的*道防線，對防止豬場豬舍受到傳染病的侵入起到重要用。選擇好的消毒藥和較勤更換消毒藥也是一項應該高度重視的工作。

      3、車輛

      所有車輛在入場前，應用過氧乙酸或衛(wèi)康等消毒藥噴霧消毒，車輛需經(jīng)過消毒池，讓車輪從消毒液中浸過，以消除病原菌的傳播。

      4、裝貨場

      裝貨場在使用完后要清掃干凈，然后用消毒液稀釋液按要求稀釋消毒。

      5、道路和地面

      屠宰場內(nèi)的道路、地面、房舍周圍環(huán)境要經(jīng)常清掃，保持干凈，做到無糞便、無污物，防止疾病傳播。如地面較臟，污染嚴重，或有緊急烈性傳染病發(fā)生時，應立即作緊急消毒。平時應經(jīng)常用雙鏈季胺鹽、漂白粉、火堿、二氯異氰尿酸鈉等作定期消毒。

      6、設備

      盡可能少移動每個單元周圍的設備，定期高壓沖洗和消毒。消毒藥要選用對設備腐蝕性小，效力高的產(chǎn)品。

      7、個人衛(wèi)生

      所有人員在出入每棟豬舍或房間之間，尤其是在處理完患病豬后一定要用消毒液或含有消毒劑的肥皂洗手，用于洗手的消毒劑有漂白粉、碘制劑等。為控制疾病，有必要選擇能對抗病毒、細菌、真菌和其他病原體的廣譜消毒劑。同時避免使用對豬舍內(nèi)設備和器具有破壞作用的強酸性或強堿性消毒液。除此之外還要考慮到操作人員的安全性。